まな板の除菌は実はプロでも難しい物です。
しっかりしたスーパーやレストランなどでは毎月、作業上の衛生状態をチェックしています。
そこで必ず問題として出てくるのがまな板の除菌と、手の除菌です。
まな板には包丁で出来た無数の傷があり、その中に水分と汚れと細菌（ノロウイルスやＯ１５７なども）が隠れ済んでいます。アルコールの場合、実際には水にはじかれたり、あるいは薄まって効果がなくなってしまいます。
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ノロウイルス対策
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ノロウイルスが警戒レベルに
いよいよ本格的なノロウイルスの季節となりました。
ノロウイルスの除菌方法については、こちらで詳しく。ノロウイルス：４８人が食中毒??三股の看護学校 ／宮崎
毎日新聞?- 2008年12月12日
県は１２日、ノロウイルスによる食中毒と断定。食堂を同日から４日間の営業停止にした。 県によると、８日昼にトンカツやうどんなどのメニューを計１６９人が食べた。このうち、４８人が食中毒症状を訴えた。検査したところ、調理担当者と一部の患者からノロウイルスが …
行政ファイル：社員食堂で食中毒 ／神奈川 毎日新聞
関連記事 2 件??ノロウイルスか ２人死亡
読売新聞?- 2008年12月12日
柏市の初石病院で感染性胃腸炎が集団発生し、２人が死亡した問題で、市保健所は、ノロウイルスによる集団感染の可能性が高いとみて、原因を調べている。 市保健所によると、１１日、下痢の症状を起こした患者からノロウイルスが検出されたと病院から連絡があった。 …
行政ファイル：紫波町内の児童館でノロウイルス ／岩手 毎日新聞
ノロウイルス？入院患者２人死亡 千葉の病院 MSN産経ニュース
ノロウイルスに感染か、病院で２人死亡 TBS News
富山新聞?- 岡山日日新聞
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